Publicaciones (15) Publicaciones de MARÍA JOSEFA GONZÁLEZ PRIETO

2019

  1. Escuela del profesor Justino Burgos

    Las ciencias veterinarias al servicio de la sociedad: Actas del XXV Congreso Nacional y XVI Congreso Iberoamericano de Historia de la Veterinaria: Toledo, 15, 16 y 17 de Noviembre de 2019

2004

  1. Effect of ripening time and type of rennet (farmhouse rennet from kid or commercial calf) on proteolysis during the ripening of León cow milk cheese

    Food Chemistry, Vol. 85, Núm. 3, pp. 389-398

2003

  1. Biochemical changes throughout the ripening of a traditional Spanish goat cheese variety (Babia-Laciana)

    International Dairy Journal, Vol. 13, Núm. 2-3, pp. 221-230

  2. Technological characterization of lactic acid bacteria isolated from Armada cheese (a Spanish goats' milk cheese)

    International Dairy Journal, Vol. 13, Núm. 6, pp. 469-479

2002

  1. Compositional and physico-chemical modifications during the manufacture and ripening of León raw cow's milk cheese

    Journal of Food Composition and Analysis, Vol. 15, Núm. 6, pp. 725-735

  2. Proteolytic and lipolytic changes during the ripening of León raw cow's milk cheese, a Spanish traditional variety

    International Journal of Food Science and Technology, Vol. 37, Núm. 6, pp. 661-671

1997

  1. Proteolytic and lipolytic changes during the ripening of a spanish craft goat cheese (Armada variety)

    Journal of the Science of Food and Agriculture, Vol. 75, Núm. 2, pp. 148-154

1996

  1. Characterization and biochemical changes during the ripening of a Spanish craft goat's milk cheese (Armada variety)

    Food Chemistry, Vol. 55, Núm. 3, pp. 225-230

1994

  1. Eficacia del cloruro sódico como inhibidor de Bacillus stearothermophilus

    Anales de la Facultad de Veterinaria de León, Año 39, Núm. 39, pp. 71-80

1992

  1. Influencia del ph del medio de esporulación sobre los parámetros de resitencia al calor para Bacllus cereus

    Anales de la Facultad de Veterinaria de León, Año 38, Núm. 38, pp. 99-105

  2. Modificaciones en la respuesta al calor de Bacillus cereus inducidas por la utilización de diferentes lotes del medio de recuperación

    Anales de la Facultad de Veterinaria de León, Año 38, Núm. 38, pp. 89-98

1991

  1. Efectos del medio de recuperación sobre la respuesta al calor de Bacilus stearothermaphilus

    Anales de la Facultad de Veterinaria de León, Año 37, Núm. 37, pp. 29-40

  2. Influencia de la temperatura de subcultivo sobre el comportamiento frenta al calor de los esporos de Bacillus stearothermophilus

    Anales de la Facultad de Veterinaria de León, Año 37, Núm. 37, pp. 41-51

1989

  1. Cálculo de la actividad del agua en el queso de Valdeteja

    Anales de la Facultad de Veterinaria de León, Año 35, Núm. 35, pp. 161-167

1988

  1. Evolución de los componentes nitrogenados durante la maduración del queso de Valdeteja

    Anales de la Facultad de Veterinaria de León, Año 34, Núm. 34, pp. 101-109