Compositional and physico-chemical modifications during the manufacture and ripening of León raw cow's milk cheese

  1. Prieto, B.
  2. Franco, I.
  3. González Prieto, J.
  4. Bernardo, A.
  5. Carballo, J.
Revista:
Journal of Food Composition and Analysis

ISSN: 0889-1575

Año de publicación: 2002

Volumen: 15

Número: 6

Páginas: 725-735

Tipo: Artículo

DOI: 10.1006/JFCA.2002.1055 GOOGLE SCHOLAR
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