Thèses dirigées (93) Thèses dirigées par des chercheurs du Département

2024

  1. Bacterias gram negativas resistentes a los antibióticos y patógenas transmitidas a través de vegetales frescos

    Pintor Cora, Alberto

    Dirigée par JESÚS ÁNGEL SANTOS BUELGA
  2. Efecto de diferentes biocidas sobre la resistencia a los antibióticos, los biofilms y el proteoma en cepas de Listeria monocytogenes y Salmonella enterica de origen alimentario

    González Machado, Camino

    Dirigée par CARLOS ALONSO CALLEJA y ROSA MARÍA CAPITA GONZÁLEZ
  3. Efecto de una intervención intensiva basada en el consumo de dieta mediterránea hipocalórica en la sostenibilidad ambiental

    Álvarez Álvarez, L.

    Dirigée par VICENTE MARTÍN SÁNCHEZ, MARÍA DEL CAMINO GARCÍA FERNÁNDEZ y FACUNDO EZEQUIEL VITELLI STORELLI
  4. Healthier reformulated meat derivatives: use of oil-in-water gel emulsions with vegetable oils in burgers, and use of glasswort in a sodium-reduced traditional belly

    Ferreira, Iasmin da Silva

    Dirigée par JAVIER MATEO OYAGÜE
  5. Microbiome-based analytical approaches and biopreservation agents for improving meat quality and safety

    Barcenilla Canduela, Coral

    Dirigée par AVELINO ÁLVAREZ ORDÓÑEZ y MIGUEL PRIETO MARADONA
  6. Niveles, virulencia, capacidad para formar biofilm y resistencia a antibióticos de "Salmonella enterica" y "Listeria monocytogenes" en la cadena de producción de carne de ave determinados mediante métodos dependientes e independientes de cultivo. Caracterización metagenómica del microbioma y el resistoma en superficies y equipos de mataderos de ave

    Panera Martínez, Sarah

    Dirigée par CARLOS ALONSO CALLEJA y ROSA MARÍA CAPITA GONZÁLEZ
  7. Selección de bacterias lácticas orientada a la mejora de la calidad del queso IGP castellano

    Abarquero Camino, Daniel

    Dirigée par MARÍA EUGENIA TORNADIJO RODRÍGUEZ, ERICA RENES BAÑUELOS y JOSÉ MARÍA FRESNO BARO
  8. Usos y aplicaciones de propóleos españoles como bioconservante en productos cárnicos: caracterización físico-química y de las propiedades antimicrobianas y antioxidantes

    Rendueles Álvarez, Eugenia

    Dirigée par JOSÉ JAVIER SANZ GÓMEZ y ELBA MAURIZ GARCÍA

2023

  1. Caracterización de varios grupos microbianos en carne y preparados cárnicos: resistencia a antibióticos, capacidad para formar biofilm y susceptibilidad a diferentes tratamientos descontaminantes

    Castaño Arriba, A.

    Dirigée par CARLOS ALONSO CALLEJA y ROSA MARÍA CAPITA GONZÁLEZ

2022

  1. Biofilm formation by microorganisms of interest in food industries: intraspecies variability, biomarkers and control strategies based on non-thermal atmospheric plasma technologies

    Paula Fernández Gómez

    Dirigée par MIGUEL PRIETO MARADONA, AVELINO ÁLVAREZ ORDÓÑEZ y MARÍA MERCEDES LÓPEZ FERNÁNDEZ
  2. Caracterización y control de la resistencia a antimicrobianos y de los biofilms en bacterias patógenas de interés en la Industria Alimentaria: hacia el enfoque Una Salud

    Cristina Rodríguez Melcón

    Dirigée par ROSA MARÍA CAPITA GONZÁLEZ y CARLOS ALONSO CALLEJA

2021

  1. Caracterización fenotípica y genotípica de la resistencia a antibióticos en aislamientos de "Salmonella enterica" de carne de ave: efecto de dosis subinhibitorias de biocidas sobre los patrones y los mecanismos de resistencia

    Molina González, Diana

    Dirigée par ROSA MARÍA CAPITA GONZÁLEZ y CARLOS ALONSO CALLEJA
  2. Evaluation of the factors that determine the effectiveness of non-thermal atmospheric plasma in the inactivation of foodborne pathogenic microorganisms: effect of the treatment on cell membranes

    Calvo Caño, Tamara

    Dirigée par MARÍA MERCEDES LÓPEZ FERNÁNDEZ y AVELINO ÁLVAREZ ORDÓÑEZ
  3. Resistencia a antimicrobianos y persistencia microbiana en la industria alimentaria: factores de riesgo y reservorios ambientales

    Álvarez Molina, Adrián

    Dirigée par AVELINO ÁLVAREZ ORDÓÑEZ y MARÍA MERCEDES LÓPEZ FERNÁNDEZ

2020

  1. Efectos del uso de astaxantina, lúpulo o un aceite esencial sobre la calidad y vida útil de la carne y preparados cárnicos de cordero

    Carballo Carballo, Diego Eloy

    Dirigée par JAVIER MATEO OYAGÜE

2019

  1. Biocontrol de "Penicillium" alterantes y micotoxigénicos en queso madurado (tipo Castellano) mediante el uso de bacterias ácido-lácticas como cultivos protectores

    Ramos Pereira, Juliana

    Dirigée par TERESA MARÍA LÓPEZ DÍAZ y JESÚS ÁNGEL SANTOS BUELGA
  2. Influencia de la raza, tratamiento térmico, cultivo iniciador y tiempo de maduración en las características del queso Zamorano

    Fernández García, Domingo

    Dirigée par JOSÉ MARÍA FRESNO BARO y MARÍA EUGENIA TORNADIJO RODRÍGUEZ

2018

  1. Caracterización y estudio de compuestos bioactivos, propiedades antioxidantes y mecanismos de acción antibacteriana de diferentes variedades de miel española

    COMBARROS FUERTES, PATRICIA

    Dirigée par JOSÉ MARÍA FRESNO BARO, JOSÉ MARÍA CASTRO GONZÁLEZ y MARÍA EUGENIA TORNADIJO RODRÍGUEZ
  2. Enriquecimiento en ácidos grasos bioactivos del queso de oveja a través del estudio y mejora de los factores implicados en la tecnología de su elaboración

    Renes Bañuelos, Erica

    Dirigée par JOSÉ MARÍA FRESNO BARO y MARÍA EUGENIA TORNADIJO RODRÍGUEZ
  3. Incidencia y control de tipos patógenos de Escherichia coli (STEC y EPEC) en leche de vaca y quesos derivados en Castilla y León

    Rios, Edson Antonio

    Dirigée par JOSÉ MARÍA RODRÍGUEZ CALLEJA y ANDRÉS OTERO CARBALLEIRA