Thesis

  1. Estudio bioquimico del proceso madurativo del queso de vaca de León (Oseja de Sajambre) 1999

    Universidad de León

Supervised Theses (1)

  1. Caracterización tecnológica, química, bioquímica y sensorial del queso de Valdeón con I.G.P. durante la maduración 2016

    Universidad de León

    Isabel Diezhandino Hernández

Theses Committees (9)

  1. Secretary of the Committee

    Influencia de la raza, tratamiento térmico, cultivo iniciador y tiempo de maduración en las características del queso Zamorano 2019

    Universidad de León

    Domingo Fernández García

  2. Secretary of the Committee

    Caracterización de propóleos de Castilla y León 2017

    Universidad de León

    Félix Adanero Jorge

  3. Secretary of the Committee

    Estudios sobre carne de corderocompuestos volátiles y estabilidad oxidativa de la carne de corderos alimentados con oleínas, estabilidad oxidativa de una hamburguesa con lúpulo, desarrollo de una pierna cruda-curada incluyendo una etapa de masajeo 2014

    Universidad de León

    Luz H. Villalobos Delgado

  4. Secretary of the Committee

    Estudio de los microorganismos responsables del proceso madurativo del queso San Simón da Costa artesanal, con vistas a la elaboración de un cultivo iniciador propio para esta variedad 2012

    Universidad de León

    María Araceli Fernández Cuadrillero

  5. Secretary of the Committee

    Caracterización de la carne y Charqui de Alpaca (Vicugna pacos) 2010

    Universidad de León

    Bettit Karim Salvá Ruiz

  6. Secretary of the Committee

    Efecto del almacenamiento sobre el valor nutritivo, la calidad higiénico-sanitaria y sensorial de la trucha arco-iris (oncorhynchus mykiss) procesada mediante tecnología sous-vide 2010

    Universidad de León

    Álvaro Villarino Rodríguez

  7. Secretary of the Committee

    Efecto de la adición de fosfatos y efecto de diversas condiciones de envasado, a vacío y con atmósferas modificadas, y almacenamiento sobre la calidad de los embutidos crudo curados 2009

    Universidad de León

    Beatriz Fonseca Rodríguez

  8. Secretary of the Committee

    Caracterización de la canal y la carne del cerdo criollo y de los productos cárnicos en el departamento de Tumbes Perú 2008

    Universidad de León

    Daphne Doris Ramos Delgado

  9. Committee Member

    Calidad higiénico-sanitaria del queso "Colonial" (Río Grande del Sur, Brasil) 2003

    Universidad de León

    Celso Pianta