Tesis doctoral

  1. Estudio bioquimico del proceso madurativo del queso de vaca de León (Oseja de Sajambre) 1999

    Universidad de León

Tesis dirigidas (1)

  1. Caracterización tecnológica, química, bioquímica y sensorial del queso de Valdeón con I.G.P. durante la maduración 2016

    Universidad de León

    Diezhandino Hernández, Isabel

Tribunales de tesis (9)

  1. Secretario del tribunal

    Influencia de la raza, tratamiento térmico, cultivo iniciador y tiempo de maduración en las características del queso Zamorano 2019

    Universidad de León

    Fernández García, Domingo

  2. Secretario del tribunal

    Caracterización de propóleos de Castilla y León 2017

    Universidad de León

    Adanero Jorge, Félix

  3. Secretario del tribunal

    Estudios sobre carne de cordero: compuestos volátiles y estabilidad oxidativa de la carne de corderos alimentados con oleínas, estabilidad oxidativa de una hamburguesa con lúpulo, desarrollo de una pierna cruda-curada incluyendo una etapa de masajeo 2014

    Universidad de León

    Villalobos Delgado, Luz H.

  4. Secretario del tribunal

    Estudio de los microorganismos responsables del proceso madurativo del queso San Simón da Costa artesanal, con vistas a la elaboración de un cultivo iniciador propio para esta variedad 2012

    Universidad de León

    FERNÁNDEZ CUADRILLERO, MARÍA ARACELI

  5. Secretario del tribunal

    Efecto del almacenamiento sobre el valor nutritivo, la calidad higiénico-sanitaria y sensorial de la trucha arco-iris (oncorhynchus mykiss) procesada mediante tecnología sous-vide 2010

    Universidad de León

    Villarino Rodríguez, Álvaro

  6. Secretario del tribunal

    Caracterización de la carne y Charqui de Alpaca (Vicugna pacos) 2010

    Universidad de León

    Salvá Ruiz, Bettit Karim

  7. Secretario del tribunal

    Efecto de la adición de fosfatos y efecto de diversas condiciones de envasado, a vacío y con atmósferas modificadas, y almacenamiento sobre la calidad de los embutidos crudo curados 2009

    Universidad de León

    Fonseca Rodríguez, Beatriz

  8. Secretario del tribunal

    Caracterización de la canal y la carne del cerdo criollo y de los productos cárnicos en el departamento de Tumbes Perú 2008

    Universidad de León

    Ramos Delgado, Daphne

  9. Vocal del tribunal

    Calidad higiénico-sanitaria del queso "Colonial" (Río Grande del Sur, Brasil) 2003

    Universidad de León

    PIANTA, CELSO