Influence of milk source and ripening time on free amino acid profile of Picante cheese

  1. Freitas, A.C.
  2. Fresno, J.M.
  3. Prieto, B.
  4. Franco, I.
  5. Malcata, F.X.
  6. Carballo, J.
Revista:
Food Control

ISSN: 0956-7135

Ano de publicación: 1998

Volume: 9

Número: 4

Páxinas: 187-194

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/S0956-7135(97)00073-X GOOGLE SCHOLAR
Fonte de datos: Scopus