Influence of milk source and ripening time on free amino acid profile of Picante cheese

  1. Freitas, A.C.
  2. Fresno, J.M.
  3. Prieto, B.
  4. Franco, I.
  5. Malcata, F.X.
  6. Carballo, J.
Revista:
Food Control

ISSN: 0956-7135

Any de publicació: 1998

Volum: 9

Número: 4

Pàgines: 187-194

Tipus: Article

DOI: 10.1016/S0956-7135(97)00073-X GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus