Publicacións nas que colabora con Sidonia Martínez Suárez (22)

2022

  1. Amino acid profile and protein quality related to canning and storage of swordfish packed in different filling media

    Journal of Food Composition and Analysis, Vol. 107

  2. Impact of the Filling Medium on the Colour and Sensory Characteristics of Canned European Eels (Anguilla anguilla L.)

    Foods, Vol. 11, Núm. 8

  3. Proximate composition and amino acid profile of European eel skin: influence of body weight

    European Food Research and Technology, Vol. 248, Núm. 5, pp. 1437-1446

2021

  1. Effects of processing step, filling medium and storage on amino acid profiles and protein quality in canned European eels

    Journal of Food Composition and Analysis, Vol. 96

  2. Oxidative stability and antioxidant activity in canned eels: Effect of processing and filling medium

    Foods, Vol. 10, Núm. 4

  3. Proximate composition, fatty acid profile and total amino acid contents in samples of the European eel (Anguilla anguilla) of different weights

    International Journal of Gastronomy and Food Science, Vol. 25

  4. Vitamin retention during the canning of swordfish (Xiphias gladius) with different filling media

    Journal of Food Science, Vol. 86, Núm. 5, pp. 1704-1713

2008

  1. The composition of two Spanish pepper varieties (fresno de la vega and benavente-los valles) in different ripening stages

    Journal of Food Quality, Vol. 31, Núm. 6, pp. 701-716

2005

  1. The effects of ripening stage and processing systems on vitamin C content in sweet peppers (Capsicum annuum L.)

    International Journal of Food Sciences and Nutrition, Vol. 56, Núm. 1, pp. 45-51

2003

  1. Cambios inducidos por el almacenamiento a refrigeración sobre la viabilidad y la termorresistencia de Enterococcus faecium

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 345, pp. 41-44

  2. Efecto de la temperatura de subcultivo sobre la capacidad de recuperación de esporos tratados por el calor de Bacillus stearothermophilus obtenidos a diferentes temperaturas

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 346, pp. 35-40

  3. Los enterococos en los alimentos: interés tenológico y sanitario

    Alimentación, equipos y tecnología, Año 22, Núm. 176, pp. 111-120

  4. Thermal inactivation of Enterococcus faecium: Effect of growth temperature and physiological state of microbial cells

    Letters in Applied Microbiology, Vol. 37, Núm. 6, pp. 475-481

2002

  1. Identificación de especies de peces de interés bromatológico y tecnológico

    Universidade de Vigo

  2. Influence of temperature on the recovery capacity of heat injured Bacillus cereus spores obtained at different temperatures

    Archiv fur Lebensmittelhygiene, Vol. 53, Núm. 5, pp. 112-114

  3. Problemática de los alimentos mínimamente procesados: productos "sous vide"

    Alimentación, equipos y tecnología, Año 21, Núm. 170, pp. 81-85

  4. Resistencia al calor de "Enterococcus faecium"

    Alimentación, equipos y tecnología, Año 21, Núm. 171, pp. 74-79

2001

  1. Efecto de la temperatura de esporulación sobre la termorresistencia de "Bacilus Stearothermophilus"

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 324, pp. 35-38

1999

  1. Heat resistance of Bacillus cereus spores: Effects of milk constituents and stabilizing additives

    Journal of Food Protection, Vol. 62, Núm. 4, pp. 410-413

  2. Thermal inactivation of Bacillus cereus spores affected by the solutes used to control water activity of the heating medium

    International Journal of Food Microbiology, Vol. 53, Núm. 1, pp. 61-67