Publikationen, an denen er mitarbeitet Elena González Fandos (31)

2006

  1. A Manual of Good Practices in Food Quality Management. Concepts and practical Approaches in Agrifood Sectors

    Variatyp and copy service, Sint-Kruis Brugge, Belgium

  2. Effect of high hydrostatic pressure in chorizo snack type

    Public Health Nutrition, Vol. 9, pp. 132

  3. Implantación del sistema APPCC en empresas de restauración colectiva. Diseño de un cuadro de gestión

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 371, pp. 98-99

  4. Influencia del tratamiento de altas presiones en el valor nutritivo de distintos productos cárnicos

    Nutricion Hospitalaria, Vol. 21, Núm. 3, pp. 435

  5. Microbiological and nutritional quality of extended shelf life refrigerated pasteurized fish.

    Sciences des Aliments, Vol. 26, Núm. 2, pp. 142-150

2005

  1. Effectiveness of disinfectants used in the food industry on microorganisms of sanitary interest.

    Acta Alimentaria, Vol. 34, Núm. 3, pp. 253-258

  2. Guía de manipuladores de alimentos

    Universidad de León

  3. Microbiological safety and sensory characteristics of salmon slices processed by the sous vide method.

    Food Control, Vol. 16, Núm. 1, pp. 77-85

2004

  1. Application of the hazard analysis critical control point in salmon processed by the sous vide method

    Food Quality Management for East European Countries (Editura AcademicPres), pp. 235-243

  2. Evaluation of the microbiological safety and sensory quality of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) processed by the sous vide method

    Food Microbiology, Vol. 21, Núm. 2, pp. 193-201

  3. Extended shelf life refrigerated pasteurized foods: Microbiological quality and safety.

    Buletin USAMV-CN, Vol. 60, pp. 476

  4. Implementation of hazard analysis critical control point in meat and poultry slaughter plants

    Food Quality Management for East European Countries (Editura AcademicPres), pp. 226-234

  5. Microbiological and nutritional quality of sous vide or traditionally processed fish: influence of fat content.

    Journal of Food Quality, Vol. 27, Núm. 5, pp. 371-387

2003

  1. Characterization of Bacillus spp associated with vacuum cooked salmon.

    Annals of Nutrition and Metabolism, Vol. 47, pp. 604

  2. Sporeforming bacteria in trout processed by the sous vide method.

    Annals of Nutrition and Metabolism, Vol. 47, pp. 604

1999

  1. The influence of manufacturing and drying conditions on the survival and toxinogenesis of Staphylococcus aureus in two Spanish dry fermented sausages (chorizo and salchichón)

    Meat Science, Vol. 52, Núm. 4, pp. 411-419

1997

  1. Control e inspección. Normas sanitarias de producción y comercialización de carnes de caza silvestre y de cría, aves de corral.

    Master universitario en Veterinaria y Fauna salvaje (Colegio Oficial de Veterinarios de Zamora), pp. 1-22

  2. Materias primas no cárnicas empleadas en la elaboración de derivados cárnicos: Hierbas y especias

    Curso de Productos Cárnicos y Lácteos: Aspectos tecnológicos, sanitarios y legislación (UNIVERSIDAD DE LEÓN), pp. 135-142

  3. Materias primas no cárnicas empleadas en la elaboración de derivados cárnicos: hierbas y especias

    Productos cárnicos y lácteos: aspectos tecnológicos, sanitarios y legislación

  4. Principales enfermedades de origen biótico, transmitidas por los alimentos. Importancia actual.

    Actualización en Microbiología sanitaria de los alimentos (COLEGIO OFICIAL DE FARMACEUTICOS DE LEON), pp. 1-11