PROYECTOS CONVOCATORIA PÚBLICA
Proyecto PR85-0067
Estudios reológicos sobre la leche condensada
Financiador:
Ministerio Educación y Ciencia/Comisión Asesora de Investigación Científica y Técnica (CAICYT)
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Duración del 21 de febrero de 1985 al 31 de diciembre de 1986
(22 meses)
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La leche condensada es un alimento obtenido por la parcial eliminación de agua de una mezcla de leche entera y azúcar; el producto terminado tiene un 8% de grasa y un 22% de extracto seco magro. Este alimento presenta cambios en su viscosidad durante el a
