Publications by the researcher in collaboration with María del Camino García Fontán (6)

2002

  1. Calidad sensorial en relación con las características bioquímicas del lacón crudo-curado comercializado en Galicia: propuestas de mejora

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 338, pp. 31-38

  2. Identificación de especies de peces de interés bromatológico y tecnológico

    Universidade de Vigo

2001

  1. Microbiological changes in 'San Simón' cheese throughout ripening and its relationship with physico-chemical parameters

    Food Microbiology, Vol. 18, Núm. 1, pp. 25-33

  2. Recuentos, comportamiento e identidad de las enterobacterianas presentes durante la elaboración del lacón gallego

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 323, pp. 61-66

2000

  1. A survey on the microbiological changes during the manufacture of dry-cured lacón, a Spanish traditional meat product

    Journal of Applied Microbiology, Vol. 89, Núm. 6, pp. 1018-1026

1999

  1. La calidad microbiológica de la leche destinada a la fabricación de queso

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 308, pp. 53-60