Microbiological changes in 'San Simón' cheese throughout ripening and its relationship with physico-chemical parameters
- García Fontán, M.C.
- Franco, I.
- Prieto, B.
- Tornadijo, M.E.
- Carballo, J.
ISSN: 0740-0020
Año de publicación: 2001
Volumen: 18
Número: 1
Páginas: 25-33
Tipo: Artículo