A survey on the microbiological changes during the manufacture of dry-cured lacón, a Spanish traditional meat product
- Vilar, I.
- García Fontán, M.C.
- Prieto, B.
- Tornadijo, M.E.
- Carballo, J.
ISSN: 1364-5072
Año de publicación: 2000
Volumen: 89
Número: 6
Páginas: 1018-1026
Tipo: Artículo