Publicaciones en las que colabora con Juan Pablo Encinas San Martín (7)

2001

  1. Utilización de mohos y levaduras en la elaboración de embutidos cárnicos fermentados

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 321, pp. 25-32

2000

  1. Characterization and identification of lactic acid bacteria from freshwater fishes

    Food Microbiology, Vol. 17, Núm. 4, pp. 383-391

  2. Yeast populations on Spanish fermented sausages

    Meat Science, Vol. 54, Núm. 3, pp. 203-208

1993

  1. El análisis de riesgos y control de puntos críticos en las industrias de embutidos crudos curados: prevención de la contaminación por listeria

    Conferencia Consenso sobre Listeria en Alimentos: León, octubre 1992 (Ministerio de Sanidad y Consumo), pp. 187-195