Effect of high hydrostatic pressure processing on the rennet coagulation kinetics and physicochemical properties of sheep milk rennet-induced gels

  1. Muñoz, M.
  2. Fernández, D.
  3. Fresno, J.M.
  4. Delgado, D.
Revista:
Journal of Dairy Science

ISSN: 1525-3198,  0022-0302

Año de publicación: 2023

Volumen: 106

Número: 4

Páginas: 2314-2325

Tipo: Artículo

DOI: 10.3168/JDS.2022-21879 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor
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