Effect of high hydrostatic pressure processing on the rennet coagulation kinetics and physicochemical properties of sheep milk rennet-induced gels
- Muñoz, M.
- Fernández, D.
- Fresno, J.M.
- Delgado, D.
ISSN: 1525-3198, 0022-0302
Any de publicació: 2023
Volum: 106
Número: 4
Pàgines: 2314-2325
Tipus: Article