Envasado a vacío y en atmófera modificada y utilización potencial de los envases activos e inteligentes en la carne de aves
ISSN: 1885-6586
Año de publicación: 2008
Número: 7
Páginas: 45-54
Tipo: Artículo
Otras publicaciones en: Revista del Comité Científico de la AESAN
Resumen
Recientemente se ha producido una gran evolución de los sistemas de envasado para alimentos. En el presente informe se lleva a cabo una revisión de los diferentes tipos de envasado, de sus características y usos, así como de las implicaciones microbiológicas