Envasado a vacío y en atmófera modificada y utilización potencial de los envases activos e inteligentes en la carne de aves
ISSN: 1885-6586
Any de publicació: 2008
Número: 7
Pàgines: 45-54
Tipus: Article
Altres publicacions en: Revista del Comité Científico de la AESAN
Resum
Recientemente se ha producido una gran evolución de los sistemas de envasado para alimentos. En el presente informe se lleva a cabo una revisión de los diferentes tipos de envasado, de sus características y usos, así como de las implicaciones microbiológicas