Envasado a vacío y en atmófera modificada y utilización potencial de los envases activos e inteligentes en la carne de aves
ISSN: 1885-6586
Année de publication: 2008
Número: 7
Pages: 45-54
Type: Article
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Résumé
Recientemente se ha producido una gran evolución de los sistemas de envasado para alimentos. En el presente informe se lleva a cabo una revisión de los diferentes tipos de envasado, de sus características y usos, así como de las implicaciones microbiológicas