Envasado a vacío y en atmófera modificada y utilización potencial de los envases activos e inteligentes en la carne de aves
ISSN: 1885-6586
Argitalpen urtea: 2008
Zenbakia: 7
Orrialdeak: 45-54
Mota: Artikulua
Beste argitalpen batzuk: Revista del Comité Científico de la AESAN
Laburpena
Recientemente se ha producido una gran evolución de los sistemas de envasado para alimentos. En el presente informe se lleva a cabo una revisión de los diferentes tipos de envasado, de sus características y usos, así como de las implicaciones microbiológicas