Total and free fatty acids content during the ripening of artisan and industrially manufactured "Chorizo de cebolla"

  1. Amalia Martínez
  2. Carballo García, Francisco Javier
  3. Prieto Gutiérrez, Bernardo
  4. Franco Matilla, María Inmaculada
Revista:
Grasas y aceites

ISSN: 0017-3495,  1988-4214

Año de publicación: 2002

Volumen: 53

Número: 4

Páginas: 403-413

Tipo: Artículo

DOI: 10.3989/GYA.2002.V53.I4.338 DIALNET GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor

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