Total and free fatty acids content during the ripening of artisan and industrially manufactured "Chorizo de cebolla"
- Amalia Martínez
- Carballo García, Francisco Javier
- Prieto Gutiérrez, Bernardo
- Franco Matilla, María Inmaculada
ISSN: 0017-3495, 1988-4214
Datum der Publikation: 2002
Ausgabe: 53
Nummer: 4
Seiten: 403-413
Art: Artikel
Andere Publikationen in: Grasas y aceites