Total and free fatty acids content during the ripening of artisan and industrially manufactured "Chorizo de cebolla"

  1. Amalia Martínez
  2. Carballo García, Francisco Javier
  3. Prieto Gutiérrez, Bernardo
  4. Franco Matilla, María Inmaculada
Zeitschrift:
Grasas y aceites

ISSN: 0017-3495,  1988-4214

Datum der Publikation: 2002

Ausgabe: 53

Nummer: 4

Seiten: 403-413

Art: Artikel

DOI: 10.3989/GYA.2002.V53.I4.338 DIALNET GOOGLE SCHOLAR lock_openOpen Access editor

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Fuente de los datos: Dialnet