Total and free fatty acids content during the ripening of artisan and industrially manufactured "Chorizo de cebolla"

  1. Amalia Martínez
  2. Carballo García, Francisco Javier
  3. Prieto Gutiérrez, Bernardo
  4. Franco Matilla, María Inmaculada
Revista:
Grasas y aceites

ISSN: 0017-3495,  1988-4214

Any de publicació: 2002

Volum: 53

Número: 4

Pàgines: 403-413

Tipus: Article

DOI: 10.3989/GYA.2002.V53.I4.338 DIALNET GOOGLE SCHOLAR lock_openAccés obert editor

Altres publicacions en: Grasas y aceites

Fuente de los datos: Dialnet