Total and free fatty acids content during the ripening of artisan and industrially manufactured "Chorizo de cebolla"

  1. Amalia Martínez
  2. Carballo García, Francisco Javier
  3. Prieto Gutiérrez, Bernardo
  4. Franco Matilla, María Inmaculada
Revista:
Grasas y aceites

ISSN: 0017-3495,  1988-4214

Ano de publicación: 2002

Volume: 53

Número: 4

Páxinas: 403-413

Tipo: Artigo

DOI: 10.3989/GYA.2002.V53.I4.338 DIALNET GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso aberto editor

Outras publicacións en: Grasas y aceites

Fonte de datos: Dialnet