Effects of temperature, oxygen exclusion, and storage on the microbial loads and pH of packed ostrich steaks

  1. Capita, R.
  2. Díaz-Rodríguez, N.
  3. Prieto, M.
  4. Alonso-Calleja, C.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Any de publicació: 2006

Volum: 73

Número: 3

Pàgines: 498-502

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2006.01.007 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus