How milk type, coagulant, salting procedure and ripening time affect the profile of free amino acids in picante da beira baixa cheese

  1. Freitas, A.C.
  2. Fresno, J.M.
  3. Prieto, B.
  4. Franco, I.
  5. Malcata, F.X.
  6. Carballo, J.
Revista:
Journal of the Science of Food and Agriculture

ISSN: 0022-5142

Año de publicación: 1999

Volumen: 79

Número: 4

Páginas: 611-618

Tipo: Artículo

DOI: 10.1002/(SICI)1097-0010(19990315)79:4<611::AID-JSFA225>3.0.CO;2-I GOOGLE SCHOLAR
Fuente de los datos: Scopus