How milk type, coagulant, salting procedure and ripening time affect the profile of free amino acids in picante da beira baixa cheese

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Zeitschrift:
Journal of the Science of Food and Agriculture

ISSN: 0022-5142

Datum der Publikation: 1999

Ausgabe: 79

Nummer: 4

Seiten: 611-618

Art: Artikel

DOI: 10.1002/(SICI)1097-0010(19990315)79:4<611::AID-JSFA225>3.0.CO;2-I GOOGLE SCHOLAR
Datenquelle: Scopus