How milk type, coagulant, salting procedure and ripening time affect the profile of free amino acids in picante da beira baixa cheese

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Revista:
Journal of the Science of Food and Agriculture

ISSN: 0022-5142

Ano de publicación: 1999

Volume: 79

Número: 4

Páxinas: 611-618

Tipo: Artigo

DOI: 10.1002/(SICI)1097-0010(19990315)79:4<611::AID-JSFA225>3.0.CO;2-I GOOGLE SCHOLAR
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