How milk type, coagulant, salting procedure and ripening time affect the profile of free amino acids in picante da beira baixa cheese

  1. Freitas, A.C.
  2. Fresno, J.M.
  3. Prieto, B.
  4. Franco, I.
  5. Malcata, F.X.
  6. Carballo, J.
Revista:
Journal of the Science of Food and Agriculture

ISSN: 0022-5142

Any de publicació: 1999

Volum: 79

Número: 4

Pàgines: 611-618

Tipus: Article

DOI: 10.1002/(SICI)1097-0010(19990315)79:4<611::AID-JSFA225>3.0.CO;2-I GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus