Influencia del ambiente y la técnica de conservación sobre la calidad del pimiento asado del Bierzo

  1. Magdaleno Barrientos, Ricardo
Dirigida por:
  1. Marcos Guerra Sánchez Director
  2. Pedro Antonio Casquero Luelmo Director

Universidad de defensa: Universidad de León

Fecha de defensa: 16 de septiembre de 2011

Tribunal:
  1. Bonifacio Reinoso Sánchez Presidente
  2. José Benito Valenciano Montenegro Secretario
  3. Carmelo García Pinto Vocal
  4. Miguel Ángel Sanz Calvo Vocal
  5. Juan Ignacio Macua González Vocal
Departamento:
  1. INGENIERÍA Y CIENCIAS AGRARIAS

Tipo: Tesis

Resumen

El objetivo de este trabajo es analizar la influencia del ambiente y las condiciones de conservación, sobre parámetros industriales, de asado y sensoriales que influyen en la calidad del pimiento asado del Bierzo. Para llevarlo a cabos se trabajó con material vegetal cultivado en dos ambientes diferentes situados en la comarca del Bierzo.