Influencia del ambiente y la técnica de conservación sobre la calidad del pimiento asado del Bierzo
- Magdaleno Barrientos, Ricardo
- Marcos Guerra Sánchez Directeur
- Pedro Antonio Casquero Luelmo Directeur
Université de défendre: Universidad de León
Fecha de defensa: 16 septembre 2011
- Bonifacio Reinoso Sánchez President
- José Benito Valenciano Montenegro Secrétaire
- Carmelo García Pinto Rapporteur
- Miguel Ángel Sanz Calvo Rapporteur
- Juan Ignacio Macua González Rapporteur
Type: Thèses
Résumé
El objetivo de este trabajo es analizar la influencia del ambiente y las condiciones de conservación, sobre parámetros industriales, de asado y sensoriales que influyen en la calidad del pimiento asado del Bierzo. Para llevarlo a cabos se trabajó con material vegetal cultivado en dos ambientes diferentes situados en la comarca del Bierzo.