Influencia del ambiente y la técnica de conservación sobre la calidad del pimiento asado del Bierzo
- Magdaleno Barrientos, Ricardo
- Marcos Guerra Sánchez Zuzendaria
- Pedro Antonio Casquero Luelmo Zuzendaria
Defentsa unibertsitatea: Universidad de León
Fecha de defensa: 2011(e)ko iraila-(a)k 16
- Bonifacio Reinoso Sánchez Presidentea
- José Benito Valenciano Montenegro Idazkaria
- Carmelo García Pinto Kidea
- Miguel Ángel Sanz Calvo Kidea
- Juan Ignacio Macua González Kidea
Mota: Tesia
Laburpena
El objetivo de este trabajo es analizar la influencia del ambiente y las condiciones de conservación, sobre parámetros industriales, de asado y sensoriales que influyen en la calidad del pimiento asado del Bierzo. Para llevarlo a cabos se trabajó con material vegetal cultivado en dos ambientes diferentes situados en la comarca del Bierzo.