Publicaciones en las que colabora con Ana Isabel Fernández Díez (8)

2016

  1. Partial Fat Replacement by Boiled Quinoa on the Quality Characteristics of a Dry-Cured Sausage

    Journal of Food Science, Vol. 81, Núm. 8, pp. C1891-C1898

2014

  1. Producción carne de cerdo y elaboración de productos cárnicos en el área rural de la provincia de Tumbes, costa norte de Perú

    Investigación agraria para el desarrollo sostenible: análisis de casos internacionales (Servicio de Publicaciones), pp. 67-91

2013

  1. Changes in biogenic amine levels during storage of mexican-style soft and spanish-style dry-ripened sausages with different aw values under modified atmosphere

    Meat Science, Vol. 94, Núm. 3, pp. 369-375

  2. Estudio del efecto de diversos factores tecnológicos sobre las características de calidad del charqui, el chorizo y un embutido crudo-curado bajo en grasa, con especial interés en los compuestos volátiles

    Estudio del efecto de diversos factores tecnológicos sobre las características de calidad del charqui, el chorizo y un embutido crudo-curado bajo en grasa, con especial interés en los compuestos volátiles

2012

  1. Chemical composition of alpaca (Vicugna pacos) charqui

    Food Chemistry, Vol. 130, Núm. 2, pp. 329-334

  2. Effects of addition of different vegetable oils to lactating dairy ewes' diet on meat quality characteristics of suckling lambs reared on the ewes' milk

    Meat Science, Vol. 91, Núm. 3, pp. 277-283

  3. Propiedades tecnológicas y compuestos volátiles del charqui andino de alpaca (vicugna pacos) recién elaborado y después de cinco meses de almacenamiento

    Anales de veterinaria de Murcia, Núm. 28, pp. 97-109

2011

  1. Effect of the Use of a Commercial Phosphate Mixture on Selected Quality Characteristics of 2 Spanish-Style Dry-Ripened Sausages

    Journal of Food Science, Vol. 76, Núm. 5