Effect of the Use of a Commercial Phosphate Mixture on Selected Quality Characteristics of 2 Spanish-Style Dry-Ripened Sausages

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Revista:
Journal of Food Science

ISSN: 0022-1147,  1750-3841

Año de publicación: 2011

Volumen: 76

Número: 5

Tipo: Artículo

DOI: 10.1111/J.1750-3841.2011.02199.X GOOGLE SCHOLAR
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