Publicacións nas que colabora con María Mercedes Aguirrezábal Moreno (5)

2000

  1. The effect of paprika, garlic and salt on rancidity in dry sausages

    Meat Science, Vol. 54, Núm. 1, pp. 77-81

1997

  1. Volatile Compounds in Spanish Paprika

    Journal of Food Composition and Analysis, Vol. 10, Núm. 3, pp. 225-232

1996

  1. Taste compounds in chorizo and their changes during ripening

    Meat Science, Vol. 44, Núm. 4, pp. 245-254

1989

  1. Evolución de los aminoácidos libres durante la maduración del "chorizo"

    Anales de la Facultad de Veterinaria de León, Año 35, Núm. 35, pp. 79-86