JAVIER
MATEO OYAGÜE
Catedrático de Universidad
María Mercedes
Aguirrezábal Moreno
Publicacions en què col·labora amb María Mercedes Aguirrezábal Moreno (5)
2000
-
The effect of paprika, garlic and salt on rancidity in dry sausages
Meat Science, Vol. 54, Núm. 1, pp. 77-81
1998
-
Spanish paprika and garlic as sources of compounds of technological interest for the production of dry fermented sausages
Sciences des Aliments, Vol. 18, Núm. 4, pp. 409-414
1997
-
Volatile Compounds in Spanish Paprika
Journal of Food Composition and Analysis, Vol. 10, Núm. 3, pp. 225-232
1996
-
Taste compounds in chorizo and their changes during ripening
Meat Science, Vol. 44, Núm. 4, pp. 245-254
1989
-
Evolución de los aminoácidos libres durante la maduración del "chorizo"
Anales de la Facultad de Veterinaria de León, Año 35, Núm. 35, pp. 79-86