Publications by the researcher in collaboration with MARÍA MERCEDES LÓPEZ FERNÁNDEZ (8)

2024

  1. The detailed analysis of the microbiome and resistome of artisanal blue-veined cheeses provides evidence on sources and patterns of succession linked with quality and safety traits

    Microbiome, Vol. 12, Núm. 1

  2. “Club del Trabajo Fin de Grado”: método de role-playing en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

    Innovación docente en la Universidad de León (Servicio de Publicaciones), pp. 29-36

2021

  1. Microbial colonization and resistome dynamics in food processing environments of a newly opened pork cutting industry during 1.5 years of activity

    Microbiome, Vol. 9, Núm. 1

2020

  1. Effect of high hydrostatic pressure processing of milk on the quality characteristics of kefir

    Journal of Food Processing and Preservation, Vol. 44, Núm. 10

  2. Identification of study habits and skills associated with the academic performance of Bachelor's degree Food Science and Technology students at the University of León (Spain)

    Journal of Food Science Education, Vol. 19, Núm. 4, pp. 250-262

2019

  1. Identificación de hábitos de estudio del alumnado del Grado de Ciencia y Tecnología de los Alimentos para el desarrollo de metodologías de enseñanza-aprendizaje más eficaces

    Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019

  2. Utilización de "Socrative" en el aula: relación con la calificación final de la asignatura

    Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019

2002

  1. Study of the biochemical changes during the processing of Androlla, a Spanish dry-cured pork sausage

    Food Chemistry, Vol. 78, Núm. 3, pp. 339-345