Efecto del tratamiento térmico (temperatura/tiempo) en las propiedades reológicas y el color de la leche de oveja fermentada
- M. Muñoz 1
- D. Fernández 1
- C. Asensio 1
- J.M. Fresno 2
- D. Delgado 1
- 1 Estación Tecnológica de la Leche, ITACYL. Junta de Castilla y León. Palencia, España
- 2 Departamento de Higiene y Tecnología de los Alimentos. Universidad de León
- José María Rodríguez Calleja (coord.)
- Jesús Ángel Santos Buelga (coord.)
- Teresa María López Díaz (coord.)
Editorial: Universidad de León
ISBN: 9788497739542
Año de publicación: 2019
Páginas: 207
Congreso: Congreso Junior de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (2. 2019. León)
Tipo: Aportación congreso