Microbiological, physicochemical and sensory parameters of dry fermented sausages manufactured with high hydrostatic pressure processed raw meat

  1. Omer, M.K.
  2. Prieto, B.
  3. Rendueles, E.
  4. Alvarez-Ordoñez, A.
  5. Lunde, K.
  6. Alvseike, O.
  7. Prieto, M.
Aldizkaria:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Argitalpen urtea: 2015

Alea: 108

Orrialdeak: 115-119

Mota: Artikulua

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2015.05.002 GOOGLE SCHOLAR

Garapen Iraunkorreko Helburuak

Datuen iturria: Scopus