Effects of ripening time and combination of ovine and caprine milks on proteolysis of Picante cheese

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Zeitschrift:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Datum der Publikation: 1997

Ausgabe: 60

Nummer: 2

Seiten: 219-229

Art: Artikel

DOI: 10.1016/S0308-8146(96)00323-8 GOOGLE SCHOLAR
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