Effects of ripening time and combination of ovine and caprine milks on proteolysis of Picante cheese

  1. Freitas, A.C.
  2. Fresno, J.M.
  3. Prieto, B.
  4. Malcata, F.X.
  5. Carballo, J.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Any de publicació: 1997

Volum: 60

Número: 2

Pàgines: 219-229

Tipus: Article

DOI: 10.1016/S0308-8146(96)00323-8 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus