1999

1. Métodos de determinación de la actividad de acidificación de la bacterias acidolácticas utilizadas en la industria láctea

   ILE: Industrias lácteas españolas, Núm. 245, pp. 36-42

2. Quesos de "pasta filata": tecnología del queso Mozzarella. I. Características de fabricación

   Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 303, pp. 151-158

3. Quesos de "pasta filata": tecnología del queso Mozzarella. II. Características reológicas y/o propiedades funcionales del queso Mozzarella

   Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 303, pp. 159-164