Publications by the researcher in collaboration with Melitón Jesús Franco Fernández (3)

1999

  1. Métodos de determinación de la actividad de acidificación de la bacterias acidolácticas utilizadas en la industria láctea

    ILE: Industrias lácteas españolas, Núm. 245, pp. 36-42

  2. Quesos de "pasta filata": tecnología del queso Mozzarella. I. Características de fabricación

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 303, pp. 151-158

  3. Quesos de "pasta filata": tecnología del queso Mozzarella. II. Características reológicas y/o propiedades funcionales del queso Mozzarella

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 303, pp. 159-164