Publicaciones en las que colabora con Roberto González Tenorio (6)

2022

  1. Chorizo and Chouriço de Carne: Varieties, Composition, Manufacturing Process and Shelf Life

    Pork: Meat Quality and Processed Meat Products (CRC Press), pp. 127-153

2013

  1. Caracterización de propiedades químicas y fisicoquímicas de chorizos comercializados en la zona centro de México

    Informacion Tecnologica, Vol. 24, Núm. 2, pp. 3-14

  2. Changes in biogenic amine levels during storage of mexican-style soft and spanish-style dry-ripened sausages with different aw values under modified atmosphere

    Meat Science, Vol. 94, Núm. 3, pp. 369-375

2012

  1. Características microbiológicas de cuatro tipos de chorizo comercializados en el Estado de Hidalgo, México

    Nacameh, Vol. 6, Núm. 2, pp. 25-32

2006

  1. El charqui y otros productos cárnicos de humedad intermedia elaborados en algunas regiones de lationamérica

    Alimentación, equipos y tecnología, Año 25, Núm. 215, pp. 76-80

2004

  1. Efecto del masajeo o marinado con cloruro de calcio en la textura de carne de bovino

    Ciencia y tecnología alimentaria: Revista de la Asociación de Licenciados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de Galicia, Vol. 4, Núm. 4, pp. 274-277