Axes de recherche
-
Caracterización, diseño e investigación de productos y extractos naturales ricos en compuestos bioactivos
-
Control higiénico -sanitario de alimentos crudos y procesados
-
Desarrollo de aplicaciones bioanalíticas para la detección de contaminantes alimentarios
-
Ensayos challenge test de proceso y de producto para evaluación del comportamiento de microorganismo patógenos, alterantes y otros en alimentos
-
Estrategias diagnósticas en tiempo real para la determinación de agentes químicos y biológicos presentes en alimentos
-
Investigación de aspectos funcionales de prebióticos en alimentos
-
Tipificación y caracterización de productos autóctonos
-
Utilización de compuestos bioactivos con capacidad antimicrobiana y antioxidante