Líneas de investigación
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Caracterización, diseño e investigación de productos y extractos naturales ricos en compuestos bioactivos
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Control higiénico -sanitario de alimentos crudos y procesados
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Desarrollo de aplicaciones bioanalíticas para la detección de contaminantes alimentarios
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Ensayos challenge test de proceso y de producto para evaluación del comportamiento de microorganismo patógenos, alterantes y otros en alimentos
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Estrategias diagnósticas en tiempo real para la determinación de agentes químicos y biológicos presentes en alimentos
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Investigación de aspectos funcionales de prebióticos en alimentos
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Tipificación y caracterización de productos autóctonos
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Utilización de compuestos bioactivos con capacidad antimicrobiana y antioxidante