Publicacions en què col·labora amb María Mercedes Aguirrezábal Moreno (5)

2000

  1. The effect of paprika, garlic and salt on rancidity in dry sausages

    Meat Science, Vol. 54, Núm. 1, pp. 77-81

1998

  1. Spanish paprika and garlic as sources of compounds of technological interest for the production of dry fermented sausages

    Sciences des Aliments, Vol. 18, Núm. 4, pp. 409-414

1997

  1. Volatile Compounds in Spanish Paprika

    Journal of Food Composition and Analysis, Vol. 10, Núm. 3, pp. 225-232

1996

  1. Taste compounds in chorizo and their changes during ripening

    Meat Science, Vol. 44, Núm. 4, pp. 245-254

1989

  1. Evolución de los aminoácidos libres durante la maduración del "chorizo"

    Anales de la Facultad de Veterinaria de León, Año 35, Núm. 35, pp. 79-86