Effect of different cooking methods on the total phenolic content, antioxidant activity and sensory properties of wild Boletus edulis mushroom

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Revista:
International Journal of Gastronomy and Food Science

ISSN: 1878-4518,  1878-450X

Año de publicación: 2021

Volumen: 26

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.IJGFS.2021.100416 GOOGLE SCHOLAR

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