Estudio de la coagulación y proteolisis en la elaboración de quesos de oveja de corta maduración utilizando coagulantes de origen animal y vegetal
- PEREZ MARQUES, ANA RITA
- Encarnación Fernández Fernández Director
Universidade de defensa: Universidad de Valladolid
Fecha de defensa: 19 de decembro de 2008
- José María Fresno Baro Presidente
- José Manuel Rodríguez Nogales Secretario/a
Tipo: Tese
Resumo
Estudio de la coagulación y proteolisis en la elaboración de quesos de oveja de corta maduración utilizando coagulantes de origen animal y vegetal