Estudio de la coagulación y proteolisis en la elaboración de quesos de oveja de corta maduración utilizando coagulantes de origen animal y vegetal

  1. PEREZ MARQUES, ANA RITA
Supervised by:
  1. Encarnación Fernández Fernández Director

Defence university: Universidad de Valladolid

Fecha de defensa: 19 December 2008

Committee:
  1. José María Fresno Baro Chair
  2. José Manuel Rodríguez Nogales Secretary

Type: Thesis

Teseo: 294576 DIALNET

Abstract

Estudio de la coagulación y proteolisis en la elaboración de quesos de oveja de corta maduración utilizando coagulantes de origen animal y vegetal