Evolución de los nitratos y nitritos durante la maduración del chorizo elaborado sin la adición de cultivos iniciadores

  1. Aguirrezabal, María Mercedes
  2. Zumalacárregui Rodríguez, José María
  3. Domínguez Fernández, María Concepción
  4. Mateo Oyagüe, Javier
Revista:
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

ISSN: 0300-5755

Año de publicación: 1999

Número: 308

Páginas: 25-28

Tipo: Artículo

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